Alain Ducasse est l’un des chefs les plus célèbres de sa génération et fait partie du cercle très fermé des cuisiniers triplement étoilés au Guide Michelin. Il est à la tête d’un empire d’hôtellerie restauration avec une vingtaine d’établissements aux quatre coins du monde.
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31.01.2018
Alain Ducasse : « Manger est un acte responsable »
#Éducation Initiatives citoyennes
Et si la nourriture et la gastronomie étaient au cœur du combat philosophique et politique de notre siècle ? De la terre à l’assiette, manger implique la responsabilité de chacun. C’est un acte citoyen dans lequel plusieurs grands chefs engagés inscrivent déjà leur démarche à l’image d’Alain Ducasse. Il a lancé, avec Christian Regouby, un manifeste pour une Déclaration Universelle de la Gastronomie Humaniste. Ensemble, ils revendiquent que « Manger est un acte responsable », titre de leur dernier ouvrage paru en 2017 aux éditions Les Liens qui Libèrent.
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